НОВИНКА 2009! Компания "MILANI" расширяет линейку, ставших уже популярными в России элитных плантационных моносортов, а также впервые на рынке СНГ презентует премиальный купаж "MILANI BAR". Новая продукция представлена в виде таблетированного кофе в бумажных чалдах стандарта "E.S.E."
Стандарт "E.S.E." был запатентован одноименным консорциумом (www.eseconsortium.com), в состав которого входят мировые лидеры кофейного рынка такие, как, например, сеть кофеен "Starbucks" и "Illy". В последние годы данный стандарт приобрел мировую известность и стал универсально признанным и наиболее распространенным в среде производителей порционного кофе. Торговый знак "E.S.E." зарегистрирован более чем в 30 странах мира и представляет собой аббревиатуру от английского термина "Easy Serving Espresso" ("Эспрессо простого приготовления").
Чалда (от итальянского слова "cialda", вафля) представляет собой порцию натурального жареного молотого кофе, запрессованную между двумя слоями фильтрующей бумаги (по типу "сэндвича"). Помол кофе и дозировка (6-7 г.) тщательно подобраны для оптимального приготовления классического эспрессо в специальных кофеварках для порционного кофе. Каждая порция кофе упакована в индивидуальный герметичный конверт из композитного материала (пластик и фольга), заполненный инертным газом (азотом), препятствующим окислению кофе и сохраняющим в течение длительного времени его первозданную свежесть (срок хранения кофе в чалдах - 18-24 месяца).
Данный вид фасовки имеет ряд преимуществ:
1) СВЕЖЕСТЬ:
Как упоминалось выше, кофе в чалдах всегда свеж в отличии от кофе из пакета, открытого несколько дней назад. Не случайно, порционный кофе популярен в офисах и торговых точках с небольшим потреблением.
2) ЭКОНОМИЧНОСТЬ И КАЧЕСТВО:
Для приготовления кофе в чалдах не требуется приобретение дорогостоящего кофейного оборудования. Кофеварка для чалд компактна и приемлима по цене. При этом качество напитка соответствует "эспрессо", приготовленному в профессиональной кофеварке, и значительно превосходит по качеству напитки, готовящиеся в бытовых суперавтоматах.
3) ПРОСТОТА В ЭКСПЛУАТАЦИИ:
Использование чалд не требует специальных навыков в приготовлении кофе. Нет необходимости обучаться хитростям настройки помола и дозировки кофе, искусству запрессовки порции, контроля свежести молотого кофе, настройки параметров варочного оборудования. Чалда заранее смолота, дозирована и герметично упакована. Достаточно извлечь ее из конверта и поместить в "слот" кофеварки. В данном случае кофемолка просто не нужна.
Помимо этого, благодаря простоте устройства, чалдовые машины неприхотливы в эксплуатации и тербуют минимума усилий в профилактическом обслуживании, чего нельзя сказать о профессиональном оборудовании или кофеварках-суперавтоматах.
4) УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ:
Чалда "E.S.E." имеет диаметр 57 мм., соответствующий диаметру рабочей группы профессиональной кофе-машины. Данный стандарт позволяет использовать чалду для приготовления кофе в предприятиях общественного питания и, следовательно, значительно расширять кофейную карту торговой точки. В частности, чалда весьма востребована в ресторанах при приготовлении кофе без кофеина.
Помимо этого, стандарт "E.S.E." считается наиболее распространенным в мире и используется на большинстве кофеварок для порционного кофе.
5) РАЗНООБРАЗИЕ ВКУСОВ:
Формат "чалды" позволяет готовить на одной машине последовательно несколько сортов кофе, что предоставляет шанс кофейным гурманам продегустировать целую коллекцию кофейных сортов.
Данная возможность крайне ограничена при использовании профессионального оборудования. Прежде всего, это связано с тем, что кофемолка настроена под определенный сорт кофе, и использование другого кофейного вида влечет за собой необходимость перенастройки и удаления прежнего кофе из бункеров. Как альтернативный вариант, приходится приобретать дополнительную кофемолку, что влечет за собой финансовые издержки, а также приводит к потере рабочей площади на барной стойке. Помимо этого, из-за специфики устройства профессиональной кофемолки не рекомендуется смалывать на ней ароматизированные сорта кофе, запах которых пропитывает всю кофемолку и в дальнейшем может нанести ущерб ароматическому букету других сортов.
Не проще обстоит дело и с суперавтоматами. Они оснащены бункером для зерен, и до тех пор, пока кофе в нем не будет полностью использован, не представляется возможности дегустировать альтернативные виды кофе. При этом, зачастую, требуется дополнительная перенастройка помола, дозировки и параметров варки кофе.
6) ГИГИЕНИЧНОСЬ:
В силу того, что кофе герметично упакован, значительно ограничены варианты загрязнения рабочего места.
7) УЧЕТ И КОНТРОЛЬ:
Данный вид упаковки позволяет наладить практически 100% контроль потребления кофе в торговой точке или офисе. Использование чалды позволяет рационализировать расход кофе из расчета на каждого офисного сотрудника и строго отслеживать отпуск кофе клиентам в торговой точке.
АССОРТИМЕНТ ЧАЛД "MILANI":
1) ЛИНИЯ ПЛАНТАЦИОННЫХ МОНОСОРТОВ "MILANI - PURO":
Поставляется в компактных "диспенсерах" с раздаточным окошком, вмещающим 18 чалд весом 7 г. каждая.
- 37750 Гватемала Дженуин Антигуа (Guatemala Genuine Antigua) - состав: 100% арабика - упаковка: диспенсер - 18 чалд по 7 г.;
- 37751 Бразиле Сантос Сереха Мадура (Brasile Santos Cereja Madura) - состав: 100% арабика - упаковка: диспенсер - 18 чалд по 7 г.;
- 37752 Папуа Эстейт Плантейшн (Papua Estate Plantation) - состав: 100% арабика - упаковка: диспенсер - 18 чалд по 7 г.;
- 37753 Джамайка Блю Маунтин (Jamaica Blue Mountain) - состав: 100% арабика - упаковка: диспенсер - 18 чалд по 7 г.;
- 37754 Эфиопия Сидамо (Etiopia Sidamo) - состав: 100% арабика - упаковка: диспенсер - 18 чалд по 7 г.;
- 37755 Пуэрторико Яуко Селекто (Portorico Yauco Selecto) - состав: 100% арабика - упаковка: диспенсер - 18 чалд по 7 г.
2) БАРНЫЙ КУПАЖ ДЛЯ "ЭСПРЕССО" "MILANI BAR":
Премиальный купаж для "эспрессо", состоящий из 80% плантационной арабики центрально-американского, бразильского и эфиопского происхождений, и 20% высококачественной индийской робусты.
Кофе обладает насыщенным сладковатым вкусом с тонами солода, табака, специй и злаковых с легкими оттенками цитрусовых. Готовый напиток имеет плотную консистенцию и увенчан "богатой" пенкой (крема) орехового цвета. Аромат сложный, изысканный с нотками тропических экзотических фруктов.
Поставляется в картонных коробках, содержащих 100 чалд весом 7 г. каждая.
- 37757 Милани - Барная смесь (Milani Bar) - состав: 80% арабика, 20% робуста - упаковка: коробка - 100 чалд по 7 г.
в статье использованы материалы с сайтов: www.wikipedia.org, www.eseconsortium.com
