MILANI: Подарочный набор "Il Mondo del Caffe'"

АНОНС ДЕКАБРЯ 2008 ГОДА! НОВИНКА!

Подарочный набор молотого кофе "Il Mondo del Caffe'" ("Мир кофе"): 5 плантационных сортов и смесь "Milani Fine Caffe'" (Отборный кофе "MILANI").

Уникальный подарочный набор, включающий 5 всемирно известных сортов плантационной арабики из Ямайки, Кении, Гватемалы, Никарагуа и Индии. Компания "MILANI" предлагает создать собственную смесь из этих ценных сортов и сравнить ее с фирменной смесью "MILANI FINE CAFFE'", входящей в набор.

UTZ CERTIFIED Good Inside - Международный кофейный сертификат

Международный чемпионат кофейных тестеров 2008: Итоги

31 октября 2008 года завершился "Международный чемпионат кофейных тестеров 2008" (International Coffee Tasting 2008), организованный Международным институтом кофейных дегустторов (Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè) под патронажем Торгово-промышленной палаты г. Брешиа (Италия). Для участия в уникальном отраслевом конкурсе были представлены 130 видов кофе со всех концов света. В рамках двухдневного формата соревнования, 26 дегустаторов из Италии и из-за рубежа провели сложный отбор и премировали лучшие продукты золотыми медалями.

По каждому виду кофе, в совершенно анонимной форме, тестеры проводили оценку основных характеристик и заносили результаты в специальные анкеты. Затем анкеты обрабатывались специалистами Учебного дегустационного центра для получения классификации лучших видов кофе.

«Оценки, выставленные тестерами, демонстрируют улучшение среднего качества кофе, представленного на итальянском рынке, - прокомментировал Луиджи Оделло (Luigi Odello), генеральный секретарь Международного института кофейных дегустаторов, а также профессор сенсорного анализа Университета городов Удине, Верона и Каттолика ди Пьяченца, - Метод "эспрессо" взял верх над прочими способами приготовления кофе такими, как мока (гейзерный), проливной, неаполитанский и бытовой. По итальянским кофейным купажам были достигнуты лучшие результаты по сравнению со смесями иностранного производства. Производство купажей остается итальянским искусством, в котором у производителей с Аппенинского полуострова нет равных в мире".

Полный список победителей "Международного конкурса кофейных тестеров 2008" (International Coffee Tasting 2008):

Итальянские смеси для эспрессо:
» Caffè Agust- Agust Natura Equa - Miscela di Caffè 100% Arabica da Agricoltura Biologica - Speciale Bar
» Caffè Haiti Roma di Azeglio Martella & C. Srl - Caffè Gran Riserva - Prodotto Italiano di Qualità
» Caffè Terzi Sas- Miscela Terzi n. 1 - 100% Arabica
» Costadoro Spa - Master Club Coffee - 100% Qualità Arabica
» Caffè Paranà di Giannelli Emilio - Espresso italiano in grani
» Holly di Ulivieri Raffaele - Torrefazione Caffè - Special Bar 100% Arabica 
» La Genovese Sas - Caffè Qualità Oro 
» Minuto Caffè Srl - Bar Gourmet Espresso 1 Kg - 100% Arabica 
» T.M. Srl dei F.lli Morandini & C. - Miscela Oro 90% Arabica Certificata in grani
» Torrefazione Artigianale Caffè Roen - Espresso Bendinelli "Gourmet 100% Arabica"
» Torrefazione Aryscaffè - Aryscaffè Eurobar 
» Torrefazione Caffè Avana - Miscela Degustazione "Sublime" 
» Torrefazione Gran Salvador Snc - 001 - Oro 
» Torrefazione Saturno Srl - Miscela 1 Bar Caracol 
» Torrefazione Taurocaf Snc - Caffè Alberto Miscela Pappagallo Oro - Espresso 
» Torrefazione Taurocaf Snc - Caffè Alberto Miscela Pappagallo Rosso - Espresso 
» Tris Moka Srl - Gran Caffè Gourmet

Иностранные смеси для эспрессо:
» Café Dromedario Sa (Spagna) - Cafè Colombiano Nariño Supremo "El Tambo" Café Dromedario - Café en Grano Natural
» Café Dromedario Sa (Spagna) - Cinco Alturas Cafes La Brasileña - La Tostadora - Café en Grano
» Café Dromedario Sa (Spagna) - Especial Espresso Cafè Dromedario - Café Natural en Grano
» Massimo Cerutti S.A. (Svizzera) - Cerutti "Il caffè" Qualità Extra Milano
» Monardo - AMeL Commercial de cafes e complementos (Brasile) - Antonello Monardo Caffè Espresso Blend - Sul de Minas Gourmet - 100% Arabica

Кофе для бытовых суперавтоматов:
» Caffè Mokarico Srl - Bar - Caffè torrefatto in grani

Порционный кофе: 
» Angelo Morettino Spa - Caffè Morettino "100% Arabica Espresso" - Cialda
» Caffè Cagliari Spa - Cialda Gran Caffè - monodose per macchine espresso
» Costadoro Spa - Cialde Costadoro - Coffee Pod
» Omkafè Srl - Cialde Top Quality Omkafè

Мока (гейзерные кофеварки):
» Angelo Morettino Spa - Caffè Morettino "Arabica Club" 100% Arabica - Morbido e raffinato
» Caffè Cartapani Srl - Miscela "Primeiro" 100% Arabica - macinato
» Café Dromedario Sa (Spagna) - Café Colombiano Nariño Supremo "El Tambo" La Tostadora
» Corsino Corsini Spa - Colombia Caffè Medellin Supremo - Compagnia dell’Arabica
» Milani Spa - Puro Portorico Yauco Selecto - 100% Arabica
» Minuto Caffè Srl - Fior di Aroma Macinato 250 g - 100% Arabica

Неаполитанские/проливные кофеварки:
» Torrefazione Principe Gbr (Germania) - La Nera Espresso Casa

источник: http://www.coffeetasters.org/newsletter/it/index.php/international-coffee-tasting-2008-i-vincitori/073/

MILANI: JAMAICA BLUE MOUNTAIN/ДЖАМАЙКА БЛЮ МАУНТИН

Jamaica Blue Mountain Coffee (Джамайка Блю Маунтин) - несомненно наиболее благородный, дорогой и редкий кофе в мире. Лучшие партии этого сорта славятся сбалансированностью и мягкостью вкуса, а также отсутствием горечи. Jamaica Blue Mountain всемирно зарегистрированная торговая марка, и только кофе, сертифицированный Советом кофейной промышленности Ямайки носить это имя.

Данный сорт кофе произрастает в районе Синей горы на Ямайке, и его выращивание строго контролируется вышеупомянутым Советом. Зерна собираются вручную (методом «пикинг») и обрабатываются исключительно влажным способом. Кофе упаковывается не в обычные джутовые мешки, а в бочки из-под рома. Следы этого ликера ощущаются при дегустации напитка в сочетании с ароматами тропиков и экзотических специй. Наиболее четко прослеживаются оттенки ванили, какао, миндаля, топленого масла и даже табака. 
Jamaica Blue Mountain от фирмы “Milani” награжден Золотой медалью Международного конкурса дегустаторов кофе 2006 г. (International Coffee Tasting 2006). 

АССОРТИМЕНТ:

1) 37061 Кофе в зернах "Jamaica Blue Mountain"/"Джамайка Блю Маунтин", арабика, 100%, пакет лавсанированный с клапаном 500 г.

2) 37361 Кофе молотый "Jamaica Blue Mountain"/"Джамайка Блю Маунтин", арабика, 100%, вакуумная полимерная упаковка с фольгой, 42  г.

3) 37561 Кофе молотый "Jamaica Blue Mountain"/"Джамайка Блю Маунтин", арабика, 100%, герметичная жестяная панка с отрывной крышкой, 125  г.

CSC: Анонс о мероприятиях в рамках Wonderful Coffee в Копенгагене

Кофейная классификация: INDIA

ARCAFFE': India Fairlands Estate Plantation "A"

COFFEA: Кофе как ботанический вид

ARCAFFE': Salvador Finca San Luis SHG Gourmet

Классификация кофе: El Salvador

MILANI CAFFE’: Линия PURO

Линия "Puro" - новый проект компании "Milani", обращенный к наиболее требовательным и чутким предприятиям, стремящимся "побаловать" своих наиболее рафинированных клиентов новым нишевым продуктом для истинных гурманов. Линия "Пуро" включает шесть отборных сортов 100% арабики, заслуживших всемирную известность, благодаря своей изысканности и эксклюзивности, дарящих ценителю уникальную возможность совершить увлекательное путешествие в мир неповторимых чувственных ощущений. Кофе поставляется в упаковке различных форматов, что позволяет наилучши образом удовлетворить запросы потребителей, гарантируя свежесть продукта и возможность наилучшим образом оценить различные оттенки, доступные для чувственного восприятия.

В ассортименте 3 упаковки:

1. Кофе в зернах в полимеризированных фольгированных пакетах, 500 г.:

37023	Guatemala Genuine Antigua Гватемала Дженуин Антигуа
37031	Brasile Santos Cereja Madura Бразиле Сантос С. М.
37055	Papua Estate Plantation Папуа Эстейт Плантейшн
37061	Jamaica Blue Mountain Джамайка Блю Маунтин
37083	Etiopia Sidamo Эфиопия Сидамо
37141	Portorico Yauco Selecto Пуэрторико Яуко Селекто

2. Кофе молотый в жестяных банках, 125 г.:

37323	Guatemala Genuine Antigua Гватемала Дженуин Антигуа
37331	Brasile Santos Cereja Madura Бразиле Сантос С. М.
37355	Papua Estate Plantation Папуа Эстейт Плантейшн
37361	Jamaica Blue Mountain Джамайка Блю Маунтин
37383	Etiopia Sidamo Эфиопия Сидамо
37441	Portorico Yauco Selecto Пуэрторико Яуко Селекто

3. Кофе молотый в полимеризированных фольгированных вакуумных пакетах, 42 г.:

37523	Guatemala Genuine Antigua Гватемала Дженуин Антигуа
37531	Brasile Santos Cereja Madura Бразиле Сантос С. М.
37555	Papua Estate Plantation Папуа Эстейт Плантейшн
37561	Jamaica Blue Mountain Джамайка Блю Маунтин
37583	Etiopia Sidamo Эфиопия Сидамо
37641	Portorico Yauco Selecto Пуэрторико Яуко Селекто

MILANI CAFFE': Принципы качества

► ОТБОР СЫРЬЯ (СЕЛЕКЦИЯ): Одно некачественное зерно способно поставить под угрозу конечный результат, поэтому отбор сырья является фундаментальным и наиболее ответственным этапом в дейтельности жарщиков кофе."Milani" отбирает только лучшие зерна, чтобы обеспечить высшее качество напитка. Для того чтобы гарантировать это необходимо постоянно и тщательно исследовать даже самые малые партии кофеных зерен.
► КУПАЖ: Сбалансированный вкус, симфония ароматов рождаются из купажа, учитывающего свойства отдельных компонентов и их взаимодействие. Умелое купажирование - это то, что придает марке престижность и авторитет, следовательно, формирует ее имидж.

► ЖАРКА: Жарка явлется ключевым этапом переработки кофе и, следовательно, самым "секретным". Именно на этом этапе проявляются аромат, вкус и насущенность, характеризующие кофе. Глазами, мозгом и сердцем процесса является Маэстро Тостаторе (Жарщик) Милани (Maestro Tostatore Milani), ревностно оберегающий секреты технологии и тщательно отслеживающий бесчисленные детали, влияющие на технологический процесс. И даже использование самых инновационных технологий не может полностью заменить его! Жарка является тем этапом производства, где находят максимальное выражение опыт, одержимость и изобретательность фирмы "Milani".

► УПАКОВКА: После идеальной жарки необходимо немедленно упаковать продукт и воспрепятствовать тому, чтобы уникальные характеристики кофейных зерен "Milani" улетучились со временем. Благодаря использованию самой современной упаковки "Milani" удается с успехом сохранять первозданную свежесть своего продукта.

MILANI CAFFE': Визитная карточка

Фирма "Milani S.p.A." прошла путь от маленькой лавки в историческом центре города Комо, расположенного вблизи Итальянской промышленной столицы, Милана, до современного предприятия, представляющего собой удивительный сплав инноваций и традиций, что позволяет получать продукцию абсолютного качества.

Фирма "La Milani S.p.A." возникла в 1937 г. и за более чем 70 летнюю историю накопила богатый опыт в области импорта и жарки кофе. Тщательный отбор наиболее ценных сортов кофе, импортируемых непосредственно с плантаций, уникальная технология жарки и смешивания, постоянный контроль качества на всех этапах производства позволяют придать кофе "Milani" неповторимую насыщенность и аромат, характерные для подлинного Итальянского Эспрессо с большой буквы.

Вкус, качество и серьезность - этими словами характеризуется "Milani", что подтверждается также членством в Консорциуме Гранкаффе (Consorzio Grancaffe')

и Национальном Институте Итальянского Эспрессо (Istituto Nazionale Espresso Italiano), организациях, видящих основной целью своей деятельности контроль и обеспечение качества кофе.

Дополнительной гарантией служит применение системы обеспечения качества производства, сертифицированной по стандартам ЕС (Uni En Iso 9001).

На 1-м Международном конкурсе дегустаторов кофе INTERNATIONAL COFFEE TASTING 2006 фирма "Milani" завоевала золотую медаль в категории "Лучшие плантационные моносорта Италии". (http://www.assaggiatori.com/news/index.php/category/concorsi/)